材料主料:鮮狗肉1000克、幹紅辣椒15克、大蒜瓣25克、生姜15克、大蒜25克、植物油75克、料酒50克、醬油50克、熟芝麻面10克、味精2克、精鹽20克。
做法:
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗淨,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗淨,切薄片,辣椒洗淨,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗淨,控水,剁成3厘米見方的塊,放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水幹後,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時,放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。
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