使戚風蛋糕易脫模技巧:
1、 戚風脫模的時間需要戚風蛋糕出爐之後要馬上倒扣,完全冷卻之後再脫模。倒扣的工具有兩種,一種是酒瓶直接插入中空模。也有專用的,可以把模具架上。
2、 戚風的模具選擇選中空活底陽極模比較方便,也不要想在烤的時候墊紙,會造成戚風無法法爬升。日本有些品牌的同樣形狀的模具爬升和脫模效果比較好。
3、 徒手脫模或者用刮刀脫模都可以選擇,手法正确的效果同樣很好。
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手指人質化:手指應該是被綁架了,不然為什麼總讓人感覺手頭有點緊。