芸豆又名四季豆、刀豆。鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆莢表皮,後者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒.
芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能徹底破壞這些有毒成份,極易導緻中毒。預防方法就是最好炖食,炒食時不要過于貪圖脆嫩,應充分加熱,使之徹底熟透。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!