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丸子炸的特别硬為什麼

知識 更新时间:2025-02-21 19:00:38

  丸子下鍋前沒有經過松肉步驟導緻丸子炸的硬。

  主料:雞蛋2個、土豆150克、青蘿蔔300克、小麥面粉150克。

  輔料:食鹽4克、姜10克、紅蘿蔔适量

  制作步驟:

  1、準備好所用食材,蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔擦成絲,然後加入2克鹽拌勻,腌制半小時後将水份擠出;

  2、将土豆擦絲,10克姜擦絲,然後将它們一起倒在菜闆上,用刀稍剁幾下,盡量的讓各種絲再短一些;

  3、剁好後再放入盆中,加入雞蛋、鹽、面粉,拌勻成粘稠的糊狀,在虎口處擠出圓形

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