蘑菇是我們日常飲食生活中經常吃的一種食材， 它的營養價值非常的豐富，蘑菇的蛋白質含量，要比其它一些蔬菜含量更高一些。經常食用蘑菇，對人身體有很大的好處。
蘑菇的烹饪方式有很多種，不僅可以搭配其它原料一起炒，而且還可以裹上面糊後下油鍋炸，除此之外，蘑菇還能用來做餡料包餃子吃。不管是哪種吃法，蘑菇的口感與味道都非常的不錯，深受人們的歡迎。
在蘑菇衆多的做法當中，炸蘑菇是老少皆宜的一道美食菜，很多人平時去飯店吃飯時，都會點一份幹炸蘑菇，蘑菇經過油炸以後，吃起來口感又香又脆，不管是大人還是小孩子都非常的愛吃。
幹炸蘑菇的做法非常的簡單，隻要掌握3個小技巧，每個人都能在家都能做出香酥可口的炸蘑菇。這菜，我家隔三差五就做一回，一家人都非常的愛吃，尤其是小孩子一頓不吃就特别饞得慌！
今天小廚就把幹炸蘑菇的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友一起學起來吧，希望我的分享能給你帶來收獲。
幹炸蘑菇正确做法：所需原料：平菇，面粉，澱粉，鹽，五香粉，食用油。
具體制作步驟：第一步，首先把買回來的平菇，用刀切去根部，然後再用水清洗幹淨後撕成小朵備用。
第二步，鍋中倒入适量的清水，先用大火将水燒開，然後把蘑菇下入鍋中焯水2分鐘左右。蘑菇煮好後撈出來過一遍涼水，瀝幹水分備用。
第三步，準備一個幹淨的碗，倒入适量的面粉，澱粉，打入2個雞蛋，加入少許鹽，五香粉，适量的清水，然後用筷子一起攪拌成稀面糊即可。
第四步，把焯過水的蘑菇，用手擠幹水分，放入碗中用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面均勻的裹上一層面糊。
第五步，起鍋倒入适量的食用油，油溫燒至六成熱時，将蘑菇下入油鍋中炸制，。開中火将蘑菇炸至定型，并且顔色微黃時，撈出控油備用。
第六步，将鍋中油溫升至8成熱時，将蘑菇再次下入鍋中複炸一次，大約炸20秒左右，蘑菇炸制表面金黃酥脆時，撈出來控淨油分，最後裝盤即可。
蘑菇炸好後盛入盤中，然後就可以上桌食用了，按照以上方法做好的幹炸蘑菇，又香又酥不油膩，大人孩子都愛吃。喜歡這道菜的朋友們，趕快在家裡試一下吧。
炸蘑菇3個小技巧：1，蘑菇在炸之前，必須要先用熱水煮一下，蘑菇焯水可以有效的殺死蟲卵和細菌。
2，調制面糊時，面粉、澱粉，和水的比例，應該以1：1：2.5的比例，按照這個比例調制好的面糊，不稀不稠正合适。
3、炸蘑菇的時候，一定要掌握好油溫，6成油溫下鍋炸，蘑菇下鍋後保持中小火炸制即可。這樣炸好的蘑菇，吃起來口感又香又酥還好吃。
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