羅思偲在店内調制熱幹面。

長江日報記者許魏巍 攝

人物名片 羅思偲

90後，羅氏熱幹牛肉面創始人

我的2020，開頭太難了。到現在我才敢說，這一年，就像戲劇一樣跌宕起伏，結局總算讓人滿意。

■ 疫情來了，一切都戛然而止

我出生于1991年，16歲開始在别人的早點店當學徒。羅氏熱幹牛肉面2014年獲得武漢市食品藥品監督管理局舉辦的熱幹面大賽第一名，媒體一宣傳，就成為外地遊客來漢的網紅打卡點。

春節前，我提前采購了2萬多元的物資，準備像往年一樣迎接全國各地來武漢遊玩的食客，大幹一場。沒想到疫情發生，一切都戛然而止。

當時每天看新聞都是壞消息，關在家裡，真是焦慮啊！我住漢口，店面在漢陽，因為疫情管控，不能到店裡去。那段時間，最害怕看到停電停水的消息，怕放在冰箱裡的肉壞了，每天都在祈禱疫情趕緊結束吧，快點開業，快點開業，沒想到這一等就是幾個月。

武漢人怎麼能少了熱幹面？疫情期間，不少小區做熱幹面團購。我又錄了一段視頻，教大家自制熱幹面解饞。

當時很多人問，家裡沒熱幹面隻有挂面怎麼做？那我就教如何用挂面做熱幹面；沒有芝麻醬？麻油也可以……這段視頻播出後，迅速被轉發到武漢很多小區團購群裡。

盼星星盼月亮，等到4月9日首期複工時，一到店裡看到洋蔥都長出了好長的芽，好多食材都過期丢掉，對我們小本經營來說，一兩月都算白幹了。但歎氣是沒有用的，向前看。“熱幹面回來了，武漢就複蘇了。”

■ 淩晨4時，第一位顧客上門了

作為武漢市第一批複工的店面，4月9日淩晨2時，我來到店裡做各種準備工作。“終于有面吃了！”淩晨4時，第一位顧客上門了，見面的第一句話讓我感動不已。顧客是附近的公交車司機，疫情期間，仍需要值班，負責運送物資及接送工作人員，每次車輛駛過熟悉的店家，都用鐵闆打圍着，倍感失落。他當時就想，要是能在外面吃一碗熱騰騰的面，該何等溫暖？這個願望終于實現了。

我原本擔心複工第一天，可能不會有什麼生意，沒想到早上8時左右，老顧客們就來了，這一天生意特别好。嗦一碗熱幹面，腸胃熨帖了，心也安定了。

比起其他中餐廳，小吃店因為價格不貴，又是開放式就餐環境，生意很快就恢複了。

外行看熱鬧，内行懂門道。剛剛啟動複工時，農貿市場還處于疫情管制狀态，就那麼幾家店開着，拿着錢也很難買到每日開店需要的食材，他們要優先保障社會供應。

以前給我們提供醬油、芝麻醬的店家是河南人，疫情發生後，他們不敢來武漢，我隻好去找别的店家合作。一開始合作，沒有交情，需要拿着現金結算，以前與老店家互動很好，經常是月結或者是季度結算，加上幾個月沒開店，現金流一下子就緊張起來，我對自己說，咬牙堅持吧。

即使在這樣的困難時刻，我還是花3萬元整修了店面，一是出于防疫需要，二是全新的店面形象對食客也是一種積極的心理暗示，明亮整潔的環境能讓人心情變好，心态好了，明天會更好。

作為經營14年的熱幹面店家，我太知道熱幹面對武漢人的意義，一天都離不了這特有的滿城飄香。

■ 為鄂買單，薇娅來店裡吃了一碗面

我們是第一批複工的店家，等運營走向穩定後，我就開始動員合作的分店一起開門納客。一開始他們很猶豫，擔心武漢還不夠安全，怕沒有人願意出門消費，賺不到錢，一直很猶豫要不要開工？

作為總店，第一個複工，就是想給他們示範和信心。我對他們說，你看，我家裡有個兩歲半的孩子，我也敢站出來，可見武漢是安全的。同時，在集中采購等環節管控進貨成本，讓一些外地店家敢回武漢把門店打開，一開始是在小區做團購試水，5月初的時候就陸續開業了。

因為歇業幾個月，考慮到經濟壓力，一開始也有隔壁店家找我商量，想把面的價格漲漲，可疫情讓每個家庭或多或少都受到沖擊，大家更要在情感上、精神上互相支持，相互取暖，大家最終決定維持價格不變。

真正讓我信心重振應該是六七月，眼見外地遊客陸續過來，南腔北調，從未如此親切。

“武漢人過得怎麼樣？心情如何？”薇娅來武漢做“為鄂買單”時，還到我店裡吃了一碗面，外地遊客到武漢時喜歡來我們這裡打卡，熱幹面也成了武漢人堅強性格的代表。

從推着小車賣熱幹面的17歲少年，到擁有自己的店面，熱幹面是改變我人生的一碗面。我也希望幫助更多人，比如中年失業的人，想創業的年輕人，過上更好的人生。今年七八月份食材價格穩定，客流量的增加讓他們信心更足，一個月可拓展三到四家店，目前已積累20餘家新店。

（長江日報記者周滿珍 整理）

作者：

來源： 長江日報

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