豌豆粉是用豌豆粒研磨出來的面粉，可用來制作涼粉。尤其是在雲南昆明，已被作為一道傳統的漢族小吃，一般雲南人都喜歡吃，那豌豆粉是澱粉嗎?可以當澱粉用嗎?市場價多少錢一斤?怎麼做涼粉?
豌豆粉不是澱粉，因為豌豆粉是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。而澱粉種類比較多，一般大多數種子、塊莖、根莖等器官中都有，且顔色為白色。
另外，在現實生活中，也很少有人用豌豆粉當澱粉使用，就算要用，也會直接購買澱粉使用。
最新價格：
豌豆粉市場上一般少見，所以價格要去當地詢問。
做法介紹：
3、将煮好的糊盛到碗裡自然晾涼後覆上保鮮膜放冰箱2小時。(我一般都是提前做好，第二天再吃)
4、涼粉徹底晾涼之後取出用一個盤子蓋在碗上倒扣過來豌豆涼粉就做好了。
5、把做好的涼粉切成條或者片備用。(PS：我刀工不好，所以條啊片啊都有)
6、蔥綠切成花，姜蒜切成末放入小碗加入适量鹽(不要太多)、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋攪拌均勻靜置2分鐘。(生抽老抽的比例為2:1，醋、花椒粉、醋按個人口味添加)
7、直接把調好的醬汁澆到涼粉上，或者像我一樣直接蘸着吃，味道棒棒哒!
功效和作用：
1、增強機體免疫功能
豌豆粉中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力。
2、防癌治癌
豌豆粉中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體緻癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸
豌豆粉中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
食療作用：
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不适、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。
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