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饸饹面和面的秘訣

知識 更新时间:2024-12-18 20:05:13

和面秘訣:

1、和面講求比例,面粉與水的比例通常為二十五比九;

2、面粉裡要加點食鹽;

3、和好面團饧面,面饧20分鐘,時間長了面會發,不勁道,時間短了面不好擀;

4、擀面的時候要擀平,薄面最好用玉米面;

5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米面做手擀面不容易亂湯,這樣面才更勁道。

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