需要放調味料,香料和湯原料等25種材料。
調味料:川鹽300克,冰糖250克,老姜500克,大蔥300克,料酒100克,雞精适量,味精适量。
香料:山奈30克,八角20克,丁香10克,白蔻50克,茴香20克,香葉100克,白芷50克,草果50克,香草60克,橘皮30克,桂皮80克,筚撥50克,千裡香30克,香茅草40克,排草50克,幹辣椒50克 。
湯原料:雞骨架3500克,筒子骨1500克。
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