酸奶發酵粉是一種食品發酵劑,主料有嗜熱鍊球菌、德氏乳杆菌保加利亞亞種。
自制酸奶的步驟:
1、酸奶機内膽和攪拌勺用開水燙,進行殺菌。
2、将水甩幹,準備1000ml 牛奶,取出一小袋川秀酸奶發酵劑,在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉攪拌,再倒入全部牛奶充分攪拌。
3、然後放入酸奶機中在42-45度的恒溫下發酵6-8小時,凝固即可。
4、放在冰箱裡冷藏一段時間,并接着加入自己喜歡的果醬和水果調味,口味更佳。
注:特殊情況下,如果沒有酸奶機,放到恒溫源(如電飯煲、電熱毯)上同樣可以。酸奶做好後三天内營養價值和口感都是最好的,請盡量在此期間食用完。
如果沒有酸奶機,可以嘗試用川秀常溫制作酸奶發酵劑,自制酸奶不用酸奶機。
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