具體做法如下:
1、将雞置于通風的地方,目的是讓雞外表風幹,用潔淨的幹毛巾擦幹雞胸裡面的水,确保用鹽焗過程中不會有過多水份留出,以免影響菜品的形象與口感。
2、粗鹽,置于鍋中,鹽要不斷翻炒,讓鹽的溫度均勻至高熱狀态。
3、用白紙将雞包好,置于鍋中,并用鹽覆蓋在雞身上,用小火慢慢焗.。焗的時間約為一小時20分鐘。
4、當鹽下面雞的顔色呈金黃色時,撕去白紙即可食用。
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