通過以下方法進行辨别:
1、看外形,牛肉外形太過圓潤規整,則是拼接牛排。整體切割牛排外形不會太過圓潤規整。
2、看牛排的肌肉紋理,整塊切割的牛排肌肉紋理自然,每一組肌肉纖維的走向都是一緻的。拼接的牛排紋理散亂,沒有一緻的走向 。
3、解凍後看牛排上是否有空洞。拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉等加粘合劑壓縮粘合而成,解凍後會出現許多細微的空洞,對着光看,會更加明顯。
4、看價格。整體原切牛排價格一般都比拼接牛排貴。
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