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黍面是什麼做的

知識 更新时间:2025-02-03 16:40:17

  黍為一年生草本。 稈直立,單生或少數叢生。

  黍,是中國古代主要糧食及釀造作物,列為五谷之一。黍米是我國北方地區特有的品種,而品質當屬山西省北部地區的最好。當地民間百姓将黍米制成面粉,再制成炸糕,無論是逢年過節,還是男婚女嫁,都要用“油炸糕”來款待親友和客人,從而成了本地最有特色的傳統風味食品。

  黍的穎果扁圓而光滑,米粒淡黃白色,粉質不透明,糯性,粘度很大。黍子去殼稱“大黃米”,磨成面稱“黃米面”。黍屬小粒糧,千粒重為3-8克。加工成米後營養很豐富,含蛋白質9.6%,脂肪0.9%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%,還有豐富的礦物質和維生素。大黃米可煮粥蒸钣,或制作糕點,風味很美。

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