皮凍有點軟倒入鍋内重新熬制即可改善。皮凍軟,主要是皮凍中水分含量過高所緻,如果,熬制的皮凍晾涼後太軟,可以重新熬制。皮凍中的主要成分就是水和膠原蛋白,當水分和膠原蛋白熬制到合适的比例時,皮凍就熬制好了。無添加的皮凍,口感彈、滑、香,入口可以含化。配以醬汁醇香,回味無窮。
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