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自制拌面蔥油正宗做法

生活更新时间:2025-01-09 05:22:03

自制拌面蔥油正宗做法（自制紅蔥油蔥香濃郁）1

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紅蔥油

圖文作者 | 一溪月

原料：

紅蔥頭适量、花生油适量。

做法步驟：

自制拌面蔥油正宗做法（自制紅蔥油蔥香濃郁）2

1. 去菜市場的時候買了一點紅蔥頭，準備做紅蔥油。

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2. 去皮，洗淨，控水。

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3. 紅蔥頭切碎。

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4. 鍋裡适量油燒至兩成熱，油的量和紅蔥頭是1：1的比例。

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5. 放入紅蔥頭。

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6. 小火慢炸，不時用筷子抄一下。

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7. 大約炸了10分鐘，紅蔥頭炸至微微發黃。用手蘸些清水淋上去。這個紅蔥頭酥脆的關鍵。根據情況，淋個兩三次。

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8. 待紅蔥頭微微焦黃，關火。

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9. 用漏勺撈出紅蔥頭。動作快一點，油溫高，紅蔥頭一不留神就會炸過，會發苦。

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10. 紅蔥頭剛撈出來時還是軟軟的，放一會兒就變得又香又酥。

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11. 鍋裡的油晾涼。

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12. 過濾一下。

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13. 香香的。

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14. 晾涼的紅蔥頭碎放入瓶子裡。（也可以不放油裡，密封保存）

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15. 油也倒進去。滿屋都是紅蔥頭的香味兒。

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16. 成品。

來源：“美食天下”微信公衆号

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