一、四川菜絲涼面。
材料:面條、醬油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、紅柿椒、青蔥、蔥花、胡蘿蔔。
做法如下:
1、将鍋内加水燒開,加入鹽、面條,煮5分鐘,撈出面條瀝幹水,放入碗中待用;
2、将醬油、芝麻油、醋、糖、辣椒油混合均勻;
3、将調料倒入裝有面條的大碗中,将面條與調料充分拌勻,放冰箱冷藏2小時;
4、将拌好的面條取出,加入醬油、芝麻油混合均勻,加紅椒絲、蔥花、胡蘿蔔絲攪拌勻即可食用。
二、川味雞絲涼面。
材料:面條、雞肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油。
做法如下:
1、将鍋内放入油、花椒、姜片,小火爆出香味;
2、放入蔥白、蒜碎爆至微黃關火;
3、将生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油混合均勻;
4、将鍋中加入水,水開後放入面條,蒸8分鐘取出,放入水中煮3分鐘取出;
4、将面條、芝麻油、花椒油混合均勻即可食用。
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