從超市買來的土豆發了芽，我把發芽的土豆種在了一個盆子裡。土豆長勢喜人，綠色很快就長滿了整個盆子。
土豆是舶來品，又叫馬鈴薯，有些地方的人叫“洋芋”，有些地方的人叫“地蛋”，還有叫地瓜、山藥蛋。意大利人叫土豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄羅斯人叫荷蘭薯。世界上通俗易懂的學名叫“馬鈴薯”。
我還是習慣叫土豆，你看，土地長的“豆子”形象，長在土裡，有點豆形。我特别喜歡吃土豆，可以說幾天不吃就非常想吃，我喜歡吃醋溜土豆絲，還喜歡吃肉片炒土豆片。當然，小的土豆蒸熟吃也是不錯的做法。
土豆有“毒”，這裡的“毒”，是指喜歡吃土豆的人會吃上瘾，有種吃了還想吃的感覺。未熟的土豆不像紅薯可以生吃，土豆很少生吃。加工的土豆吃起來噴香可口，讓人饞涎欲滴。大家熟悉的麥當勞和肯德基的薯條就是土豆炸的，許多人是百吃不厭。
土豆為什麼這麼受歡迎，是因為土豆性平味甘，有極高的營養價值和藥用價值。土豆可以調節消化不良，有抗衰老、通便排毒等功效。從營養角度來說，土豆比大米和面粉有更多優點，可以說是“十全十美”的食物。
發芽的土豆不可以吃，因為真的有毒。但是發芽的土豆可以種，而且土豆可以切成塊種，一個土豆可以分成幾個種苗繁育，可以實現效益最大化。
土豆是窮人家的孩子，怎麼種就怎麼活。不管什麼地方，隻要挖個洞，土豆會頑強地生長、開花、結果。土豆比較低調，因為果實長在土裡，默默無聞地生長，膨大，就像一個老老實實的人一樣，悄悄地幹實事，而從不計較别人的評價。
許多時候，因為土豆在地下成長，價格便宜，口味單調，被視為老百姓的口糧。記得一位作家描述：“土豆是向下的，是見不得陽光的”。
但是，事實上，土豆絕不是低調，而應當是奢華，是一種經典，也是一種美味。土豆和誰都可以組合，和牛肉組合，土豆燒牛肉，美味得不要不要的。如果老母雞炖土豆，湯濃味美。土豆炒肉絲，鮮嫩爽口，美味開胃。
“土不啦叽”的小土豆從不愛富嫌貧的，是引人注目的“香饽饽”，它有着豐富的内涵，也有着樸實的品質；“卑微”的小土豆，它來自于農家，成為了農村人的“金疙瘩”，也成為了城裡人的“土寶貝”。
作者簡介：丁會仁，博士，獨立作家，高級學者，暢銷書作者，高級會計師，高級經濟師，多篇文章發表在《人民日報》《新華網》《中國網》《光明網》《市場信息報》《勞動時報》《湛江日報》《作家網》和《作家》等報刊雜志。
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