橘皮選金黃色的,清水洗淨後撈出瀝幹切成細絲,曬幹後備用。焖肉時放進一小撮,不僅使菜色悅目,而且香味四溢。另外,把橘皮洗淨放在清水中浸泡一晝夜後瀝幹,放入鍋中加适量清水煮半小時後撈出,剁成橘皮糊,再放到鍋中,加白糖攪勻即可成為美味的橘皮果醬。
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