1、 腐竹沖洗一下,用水充分泡發。
2、 蔥姜蒜洗淨,蔥切末、姜切絲、蒜切片,備用。
3、 腐竹泡軟之後,瀝幹水分備用。
4、 鍋中倒少許油,油溫升至約6成熱時加入蔥姜蒜、大料和幹辣椒,爆出香味兒後加入腐竹。
5、 稍稍翻炒後加入醋、白糖、少許醬油、少許料酒繼續大火翻炒。
6、 均勻上色後少量勾芡,再次翻炒均勻後即可出鍋。
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