以下即為湖南郴州燒雞公的做法:
1、公雞宰殺洗淨斬塊,香菇,熱水,芋兒去皮待用;
2、鍋摻菜油适量下雞塊炒至緊皮,加入料酒老抽微炒待用;
3、鍋摻油适量下糍粑辣子豆瓣姜蒜米炒入味,參湯調入鹽味精雞精老抽13香下雞塊芋兒翻炒均勻,大火燒開改小火燒至入味,也可用電飯鍋;
4、裝盆:幹辣椒花椒炸油作為底,撒香菜即可。
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