普通的中筋面粉可以用來做蛋糕,隻是做出來的蛋糕會有點偏硬,在攪拌的時候要盡量減少攪拌次數,會容易形成面筋,做蛋糕最好用低筋面粉,因為低筋面粉的筋力弱,做蛋糕的話會比較松軟。
蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。
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