炸魚的做法如下:
主料:草魚1條,輔料面粉40克,雞蛋一個,油适量,姜4片,胡椒粉半茶匙,料酒1茶匙,澱粉20克,鹽半茶匙,花椒粉四分之一茶匙,醬油1茶匙,雞精少許。
步驟:
1、将草魚去掉内髒洗淨,切塊放入盆内,加入鹽、料酒和醬油。
2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻,用保鮮膜包起,放入冰箱腌制一晚。
3、面粉、雞蛋、澱粉加水,攪拌成糊糊,将腌制了一夜的魚塊取出,放入糊中攪勻。
4、于鍋内倒入油,燒熱至五六成熱時放入魚塊,等魚塊定型後,翻炸魚塊另一面,依次放入多個。
5、魚塊炸到表面金黃,撈起靜置片刻。
6、再次将油加熱至七八成熱,再次放入魚塊進行第二次複炸。
7、将複炸的魚塊撈起,靜置片刻,放入盤内。
8、搭配符合自己口味的醬汁即可食用。
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