1、武昌魚收拾幹淨,在魚身切幾刀,方便入味。鍋内倒油。放入一勺豬油,這樣煎出來的魚香,而且能去除一定魚腥味。
2、油燒熱,放入魚轉中火煎。魚煎兩面金黃,拿出備用。鍋内剩的油放入大蔥煎香。
3、放入3大勺黃醬,放入一勺拌飯醬,炒片刻,炒出香味。放入魚,倒入少許白酒。倒入莫過魚的清水,倒少許醬油,悶至醬汁收濃即可。
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