材料:羯羊排,蔥。
步驟:
1、羊肉用流水沖洗幹淨後加一小把花椒一同放入涼水中,浸泡半小時去除膻味。
2、将浸泡的羊肉取出,重新換入涼水,将羊肉放入,用大火煮肉。
3、待水快開時,會有一層灰褐色浮沫漂上來,這屬于血沫,用勺子延邊撇去即可。此時若是用勺子上下翻騰攪動,肉質容易變老嚼不動。
4、待血沫撇幹淨後轉小火。
5、準備一根蔥白,幾棵香菜,清洗幹淨,切碎放入碗中。
6、在碗内放入适量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒,鹽。
7、保持鍋滾的狀态,撇去鍋内浮層油,澆到碗裡。熱乎乎美味的羊肉湯就做好了。
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