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皮皮蝦和螃蟹的做法

知識 更新时间:2024-11-09 11:50:59

  下面列舉兩種皮皮蝦和螃蟹的做法:

  第一,椒鹽皮皮蝦:

  1、将鍋燒熱,放入花椒和鹽,炒至鹽變黃,花椒有香味盛出,盛出後,用擀面杖擀碎成椒鹽備用;

  2、皮皮蝦洗淨後瀝水,鍋裡倒入适量的油,燒至約7成熱時,放入皮皮蝦,煎炸至熟透後盛出,鍋中留少許底油,用來爆香蔥姜和幹紅辣椒;

  3、倒入皮皮蝦,并加入少許生抽,加入椒鹽炒勻裝盤即可。

  第二,蛋焗螃蟹:

  1、将螃蟹切成四塊,老姜切絲,一起放入碗中,倒入黃酒、糖、鹽調勻;

  2、将青蒜切末,雞蛋打入碗中,打散備用;

  3、将青蒜末和蛋液倒入螃蟹裡,用筷子将其拌勻,使螃蟹都沾上蛋液;

  4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱時,倒入混合了蛋液的螃蟹,等蛋液慢慢定形後再輕輕翻動螃蟹;

  5、鍋中加入少許水,稍炖一會兒,至熟即可出鍋。

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