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臘八蒜晚一天做可以嗎 臘八蒜的簡單做法

生活 更新时间:2024-10-02 23:49:31

  臘八蒜晚一天做可以嗎?

  可以。

  臘八蒜是用醋腌制的。它嘗起來又酸又辣。因多為臘八日腌制,故稱臘八蒜。一般臘八蒜在适宜環境10~15天後即可食用。腌制的臘八蒜看起來是綠色的。其實10~15天是吃不完的。可以根據臘八蒜的外觀變化,一般臘八蒜變綠的時候就可以食用了。

  一般臘八蒜腌制後即可取出食用。如果不及時取出并一直浸泡,臘八大蒜可能會滋生細菌,然後變質。另外,臘八蒜長時間腌制的味道也可能會損失不少,不如剛剛腌制的那麼好吃。不過,隻要臘八蒜沒有腐敗的味道,就算腌久了還是可以吃的。

  臘八蒜的簡單做法

  配料:大蒜、鹽、糖、米醋

  具體方法:

  準備适量大蒜,一顆一顆掰開,盛入大碗中。将其浸泡在水中3小時。時間到了,把蒜皮剝掉(泡過的蒜皮更容易剝掉),把蒜放在簾子上,控水(時間緊的話,用紙擦一下毛巾或擦幹)。

  接下來,将蒜頭切掉兩頭,放入沒有水和油的大碗中,加入适量鹽和糖(每公斤大蒜10克鹽和30克糖),抓緊攪拌均勻,抓握攪拌約5分鐘,使鹽和糖稍微融化。

  接下來,在鍋中加入400g米醋,大火煮開,澆在大蒜上,然後放入密封鍋中,蓋上蓋子密封,放在溫暖的地方,腌制24小時左右,大蒜會變綠,所以可以吃。

  臘八蒜的危害

  臘八蒜雖有很好的殺菌消食作用,但不适合左右人群食用。如果是禁忌人群或者醋泡大蒜的方法不對,可能會造成一些危害。

  1.刺激腸胃

  臘八大蒜中含有醋酸,大蒜中還含有大蒜素等高刺激性成分。如果空腹或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者食用,容易刺激腸胃,損傷胃黏膜,引起反酸、燒心等症狀。

  2.眼睛刺激

  大蒜最辛辣,能通竅開眼。辛辣味易刺激眼睛,造成眼睛損傷,導緻視力下降、視力模糊。因此,兒童、視力下降、眼病、眼部發炎的人不宜吃臘八蒜。

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