原因:貴州地區氣候潮濕,多煙瘴,流行腹瀉、痢疾等疾病,吃酸不但可以提高食欲,還可以幫助消化和止瀉,去濕除痛。
酸菜則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。
酸菜的腌制主要原料為蘿蔔、白菜、卷心菜等。
而酸湯的制作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等,完全靠生物自然發酵而成。
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