黃花魚。
幹燒黃花魚做法：
原料：黃花魚、雪裡蕻、肥瘦肉、幹辣椒、油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油。
步驟：
1、将魚整理幹淨，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀；
2、勺加油至八成熟時，将魚用少許醬油腌一下，放入油中炸至金黃色撈出；
3、起勺加油，加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯；
4、将魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
瓤餡黃花魚做法：
原料：黃花魚、豬肉、油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油。
做法：
1、黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中；
2、魚放盤内，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
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