葡萄酒不是年份越舊越好,葡萄酒的生命力是一個開口向下的抛物線,就像人一樣,有從嬰兒到成年到壯年到老年的過程。
葡萄酒稱之為最佳飲用期,葡萄酒所用的葡萄品種和釀造方式決定了其最佳飲用期的長短。
一般最常見的赤霞珠,美樂,西拉子等等葡萄的酒,不經過橡木桶醇化的酒最佳飲用期在5年左右,橡木桶的在10年,一些世界級精釀的酒可以達到20~30年。
也有一些葡萄最好是釀出來就喝掉,例如佳美葡萄。
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