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面筋泡怎麼做的

知識 更新时间:2025-04-29 15:09:48

  食材:面粉、油。

  制作流程:

  1、打糊頭。在面粉中陸續加水,調和攪拌,攪拌約25分鐘,然後靜置4到8分鐘,待到糊頭起泡,面筋即已凝集。

  2、洗面筋。

  在凝集面筋中,用水沖洗4次,取得面筋。

  3、揉漿。

  在面筋内加适量食鹽,再把面筋剪成小塊,放入盛有清水的缸中,人工攪拌,洗出殘餘澱粉,連續換水攪拌直到水變清為止。

  4、攤晾。

  把已揉清漿水的面筋剪成小片,攤晾在竹匾上淋水1小時後用幹毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分,直到面筋不粘手為止。

  5、打漿。

  向晾幹的面筋中加适量面粉,充分拌和,然後把面筋塊拉長,拉長的方法是一頭用手抓住,一頭往桌面上摔打,直到面筋中見不到面粉為止。

  6、摘坯。

  把面筋揉成小球形狀。

  7、油榨。當油溫達到120攝氏度時,将面筋坯子慢慢放人油鍋中,待面筋發泡,表皮變硬,沒有生面筋時即可。

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