水席假海參的做法是:
1、黑木耳提前泡發剁成碎末,蔥姜蒜洗淨剁成碎末,紅薯粉條煮熟後剁成碎末,加入剁碎的黑木耳和蔥姜蒜;
2、加入100克紅薯澱粉和50克肉末;
3、加鹽、十三香、老抽、雞精,倒入肉湯,帶上一次性手套拌勻;
4、将拌勻後的粉條末均勻的鋪在切菜刀上,用一根筷子慢慢的往下撥出海參的形狀;
5、将做好的假海參放入蒸鍋,水開後調成中火蒸20分鐘,在盤子上均勻的擺好,然後澆上高湯即可。
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