涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。涼拌的時候裝在碗裡,加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。還有一種拌法,加白砂糖或蜂蜜水。煎粉要有爐子和鍋的,先将涼粉切成麻将大小,然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類,用文火将涼粉煎成金黃,香氣四溢,讓人垂涎。
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