臘肉肥而不膩、瘦而不柴,正常人吃适量的臘肉不會緻癌。
如何清除臘肉中的緻癌物.:
1、預防苯并芘的産生:自己熏制臘肉,可選用松樹、柏樹等優質木材來熏烤臘肉;
2、清除亞硝酸鹽:把臘肉用水先煮一遍,在水煮過程中,亞硝酸鹽就會溶解在水中,煮完之後把水倒掉,接着清炒或者焖、蒸;
3、液體型煙制作臘肉:将香味豐富厚重的果樹蒸餾或者幹餾之後獲得的液體,按照一定的配比和濃度直接添加、浸泡和噴霧肉品;
4、吃了臘肉之後再吃大蒜,大蒜在一定程度上能清除臘肉中的亞硝酸鹽的危害,多吃點水果,維生素可以達到一定的清腸排毒效果。
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