辣椒油的做法:
1、在鍋裡放入菜籽油,将油溫燒到7-8成熱;
2、在鍋裡放入八角,桂皮,花椒,轉小火,熬出香味;
3、将油倒入事先準備好的不鏽鋼碗裡;
4、稍微放涼一點後放入辣椒面,芝麻,花生顆粒。攪拌即成。
辣椒醬:
1、新鮮紅辣椒洗淨,去梗,晾幹,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎;
2、加适量鹽和白酒,酒要用50度以上的。用幹淨瓶子或罐裝好;
3、在上面倒一層酒,密封十天左右即可。
紅辣椒油:
1、将辣椒洗淨,并将壞的撿除。将白糖調入醬油内;
2、将辣椒放入缸内,一層辣椒一層鹽,再将醬油從上方淋下,辣椒上方用重物壓緊;
3、2到3天後,将醬油鹵水瀝出,煮沸攤涼,再連同辣椒一塊裝入壇内,5天後即可食用。
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