泡椒雞爪的水可以用2次。
泡椒雞爪的制作材料:
主料:鳳爪1000克、野山椒50克。
輔料:泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許
泡椒鳳爪的制作方法:
1、精選個大鳳爪,洗淨鳳爪從中間剁開,入沸水鍋中煮10分鐘至15分鐘後撈出冷卻;
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用;
3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻;
4、取老壇泡菜水,倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合;
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許;
6、将煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘裝盤。
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