奶酪棒要放冰箱保存。由于奶酪營養豐富,較容易變質,因此需放置于冰箱保存。新鮮軟質奶酪水分含量較高,應密封冷藏并盡快食用;半硬質奶酪可密封冷藏于冰箱。硬質奶酪應在磨碎後放入密封的容器中冷藏,如需儲存較長時間則須冷凍。香氣濃郁的奶酪則需密封包裝,避免其味道擴散。
奶酪棒:
1、用涼水将吉利丁片浸泡軟化。
2、将牛奶、芝士片、白砂糖、煉奶倒入鍋中,小火加熱融化,待全部融化後關火。
3、将奶液溫度晾涼至50℃到60℃左右,将泡軟的吉利丁片從水中拿出、擠幹水分,加入奶液,攪拌均勻,然後過濾奶液,過濾多餘氣泡。
4、最後做好的奶液倒入模具,入模後在表面蓋上一層保鮮膜、盡量小心一點、不然容易變形。放在保鮮層2小時以上。
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