茶的發源地為中國。茶為山茶科山茶屬植物,分布于中國長江以南各省的山區,茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉呈長圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發亮,下面無毛或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄無毛。花白色,花瓣闊卵形;萼片闊卵形至圓形;花期10月至翌年2月。
中國飲茶起源衆說紛纭:追溯中國人飲茶的起源,有的認為起于上古,有的認為起于周,起于神農、秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有。但最早的記錄為《神農本草經》:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。這是中國曆史典籍上,第一次以茶解毒的記載。因此可以說明神農炎帝時代就已知道飲茶,并以茶當藥了。
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