準備大骨雞半隻,用清水洗幹淨;用廚具将雞肉剁成塊狀,先後洗涮三次,放于清水中浸泡三小時;準備好姜蔥等材料,将材料切成碎料放于盤中;熱油,将油倒入鍋中熱開,然後倒入材料炒香;加入雞肉,加料酒,糖,老抽炒至鍋中沒有水;将雞肉和湯料倒入高壓鍋中蒸壓30分鐘即可。
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