苦芯菜,是一種多年生草本野菜,資源十分豐富。為菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收,洗淨,鮮用或曬幹。生于山地及荒野,為田間雜草,是一種藥食兼具的多年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,别名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鹳菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。
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