原料: 黃魚,也可用草魚,鯉魚等,一尾重約七百五十克,金糕,青梅各5克,,蔥十克,姜十克,白糖一百二五克,醋五十克,鹽三克,料酒十五克,醬油十克,澱粉姜汁各适量。
做法如下:
1、魚去磷,鳍,腮,内髒洗淨,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切一點五厘米使魚肉翻起,金糕,青梅切小丁用開水略燙;
2、起鍋放油燒7至8成熱,投入挂澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;
3、鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水澱粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
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