臘肉有白色的蟲一般都是長蛆了，這都是因為保存不當或者腌制的時候鹽放少了形成的。那麼，臘肉加什麼東西不生蟲？其實，在腌制和保存的時候稍微注意下，就不會長蟲了。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
臘肉加什麼東西不生蟲？
把新鮮肉用少數的鹽把肉拌一拌，裝在大盆子裡奄兩三天，然後準備好一個專門烤肉的架子，下面用雜木樹烤和煙霧熏，熏的時候找點桔子皮香葉樹一起熏幹肉，要慢悠悠的熏烤幾天才能行，這樣熏烤肉放幾年都不長蟲。有些地方是做醬臘肉，把新鮮的肉用鹽拌一拌，然後倒醬油在肉上，在太陽下曬幹，這樣子的醬臘肉放的時間不長，喜歡長肉蟲。
臘肉裡面有蛆怎麼補救
長蛆了是不能被處理的，臘肉已經變質，應及時丢棄，并換上新鮮的臘肉。
蛆蟲是無脊椎動物，雙翅目的幼蟲。由于頭部和口器非常退化，因此被稱為無頭幼蟲。如蠅的幼蟲是無頭幼蟲——蛆。墨西哥醫學專家的臨床研究證明，吞下腐肉後的排洩物中含有殺菌鹽，并且體内存在抗生素和可以提高患者免疫力的物質，有助于潰瘍傷口的愈合，從而防止患者遭受創傷因肢體潰瘍而截肢。
臘肉的煙味對人體有傷害嗎
過量食用煙熏熏肉對身體有害。熏培根在生産和儲存過程中會産生一些有害元素。煙霧會産生緻癌物質苯并re，因此，煙熏肉有嚴重危害人體的危險。
此外，在煙熏食品中也發現了亞硝胺（一種緻癌物）。煙霧中的一氧化氮和一氧化二氮與食物表面的仲胺直接或間接形成食物表面的亞硝酸鹽和亞硝胺。（注意：亞硝胺是強緻癌物，不是亞硝酸鹽）。
調查還發現，煙熏肉制品的表面還含有甲醛。這主要是由于以下事實：在吸煙過程中，木材在缺氧條件下的幹餾會産生甲醇，甲醇可以進一步氧化為甲醛，然後甲醛吸附在産品表面。甲醛具有抗菌作用，但也具有很大的毒性作用。
國際癌症研究機構在2005年進行的一項流行病學調查發現，有充分的證據表明甲醛可導緻鼻咽癌，鼻窦癌和白血病。美國環境保護署已将甲醛的參考劑量定為0.2mg/（kg·d）。超過此劑量，對健康不利影響的風險将增加。
研究證實，傳統的煙熏肉制品具有較高的甲醛含量，表層甲醛含量為21-124mg/kg，内部甲醛含量為8-22mg/kg。以一個體重為50公斤的人為例，每天暴露于甲醛的上限為10毫克，最好每天不吃超過137克的熏制熏肉-這是根據平均甲醛含量72.5計算得出的毫克/千克。
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