tft每日頭條

 > 知識

 > 螺蛳粉為什麼臭拼

螺蛳粉為什麼臭拼

知識 更新时间:2024-09-30 17:06:13

  螺蛳粉,柳州著名小吃螺蛳粉是柳州地區的一種傳統小吃,最早起源于上世紀七八十年代的柳州夜市。關于螺蛳粉,坊間流傳着這樣一句話:“螺蛳粉隻要吃過三次,沒有不上瘾的”,可以看出螺蛳粉受歡迎的程度。對于柳州人來說,甯可食無肉,不可無螺蛳粉。

  這股濃郁的特殊臭味主要來源于螺蛳粉當中的獨特配料—“腌制酸筍”。

  味道獨特的柳州酸筍,主要是選取肉食豐富的大頭甜筍,然後加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成。作為腌制發酵食品,發酵過程中自然會産生一些有鮮味兒的氨基酸物質,所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而來。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved