嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.隻是市面上一些經銷商在時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米,黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。主要營養成分(糙米):黑米按占幹物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯适口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等,黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心髒病。
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