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怎麼判斷蜂蜜壞了過期的蜂蜜能吃

生活更新时间:2024-08-30 08:22:20

純正的蜂蜜是一種天然的滅菌劑，有很強的殺菌的作用。美國考古學家之前在埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前還未變質的蜂蜜，但是也有的消費者發現自己買回家的蜂蜜不久就出現了酒味和醋味，這是怎麼回事呢?蜂蜜變質是什麼樣子?一起跟田野牧蜂了解一下吧。

怎麼判斷蜂蜜壞了過期的蜂蜜能吃（怎麼樣的蜂蜜算變質）1

天然的成熟蜜含水量低，含有酸性物質和高濃度糖類物質，可以抑制細菌滋生，在保存良好的情況下一般不會變質。但是那些含水量較大的不成熟蜜，在條件适宜的情況下，裡面的酵母菌就會大量繁殖，從而引起變質。蜂蜜變質後質地會變稀，天然的成熟蜜是一種黏稠的液體，發酵變質後，裡面的酵母菌會将蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，随着變質時間的增加裡面還會産生水分，從而導緻蜂蜜的質地變稀，還會出現絮狀物質。

怎麼判斷蜂蜜壞了過期的蜂蜜能吃（怎麼樣的蜂蜜算變質）2

此外蜂蜜變質後會有一層厚厚的氣泡産生，這是因為酵母菌将葡萄糖和果糖分解成酒精和二氧化碳，從而産生大量的氣泡。如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，還會有脹瓶的現象。

怎麼判斷蜂蜜壞了過期的蜂蜜能吃（怎麼樣的蜂蜜算變質）3

還有就是蜂蜜如果出現了濃烈的酒味和酸味說明已經變質了，因為變質後的蜂蜜，會滋生大量的酵母菌，這些酵母菌将糖分分解成酒精和醋酸，使蜂蜜失去原本的花香味。并且随着變質程度的增加，這種味道會越來越濃烈。

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