丸子餡太稀了可以加入面粉、澱粉或者重新加入一些肉餡、菜餡,這些都是常用的處理辦法,下面具體來看一下:
一、加入面粉:
如果是加入面粉,在這裡建議不要加入太多,因為加入太多面粉的話會影響口感,還有就是适量加入面粉後,選擇順時針攪拌,一會就會變的粘稠。
二、加入适量澱粉:
對于這種加入澱粉的餡子應該盡快使用,不然的話時間長了會卸的,需要注意的方面是要注意使用的量。
三、重新加入肉餡或者菜餡:
這種方法是比較常用的,隻是需要注意剩餘餡子的保存,可以選擇全部做成丸子後在保存,也可以選擇直接冷藏處理。
那怎麼調制丸子餡才好吃呢,一起來看一下,首先準備原材料:肉餡、蔥末、姜末、鹽、味精、十三香等。
準備好肉末,在肉餡中加入蔥、姜末、鹽、味精等調料,然後加入适量清水,再朝着一個方向攪拌肉餡,攪打上勁。
直到挖一勺肉餡,倒扣不掉,說明攪打完成,最後做成丸子即可。
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