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蘆溪縣美食

知識 更新时间:2024-12-27 21:19:28

  蘆溪縣美食有武功山石斑魚、旺閣風味鵝、長豐黑山羊肉、臘芋幾、如春帶皮牛肉、武功山小河魚、泉水豆腐等。

  1、武功山石斑魚:鮮甜香辣,原料是武功山石斑魚1斤,蔥、姜、蒜、蒸魚油等。将羊肉用小火慢炖,留湯,石斑魚用平底鍋香煎,羊肉打底,放粉絲,放蔥、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟,酒精爐上菜即可。

  2、旺閣風味鵝:口味濃香、風味獨特,原料是鵝、蒜片、幹辣椒粉、小米辣椒等。烹饪方法:将老鵝斬殺清洗幹淨過水。七成熟撈出擦鹽晾幹水分後,放在熏爐房用茶樹殼、樟樹葉、稻草等熏制而成,再剁成小塊。鍋内放入正宗茶油、姜片、蒜片、幹辣椒粉、小米辣椒、大紅椒片、鵝肉塊、高湯、調料等炒勻收汁即可。

  3、長豐黑山羊肉:以本地純種黑山羊為原料,采用傳統方法柴火烹制,取山泉水小火慢炖,去骨拆肉後用正宗農家土榨茶子油爆炒,加原湯調出本味,湯鮮辣肉滑嫩為其獨有特色。

  4、臘芋幾:是由新鮮的芋頭制作熏制而成,此菜肴味道獨特,是萍鄉地道的一種家鄉風味特色佳肴。

  5、如春帶皮牛肉:麻而辣,帶皮牛肉滑而嫩,原料采用鮮帶皮牛肉,鮮朝天,小米椒、姜等調料。

  6、武功山小河魚:油鍋七八分熱放入小魚煎,煎至酥脆出鍋即可,外酥裡嫩。

  7、泉水豆腐:采用武功山山泉水,用傳統的做法,通過複雜的步驟制作而成,每一塊豆腐都是經驗與體力的結晶,匠心之作。

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