400克酵母和400克泡打粉。因為面粉和酵母、泡打粉的比例是5:1。酵母在缺乏氧氣時,發酵型的酵母通過将糖類轉化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來獲取能量。酵母在面團發酵中會産生大量二氧化碳,會留在面團的網狀組織内,使烘烤食品組織疏松多孔、體積增大。
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