脆肉鲩和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一緻的。在含量上存在着差異,脆肉鲩肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2、2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鳝、鳜魚、黃颡魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭鲂都要高,其中谷氨酸含量更是達到3、93%,遠遠超過對照組魚類。
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