糖葫蘆陝西話-tft每日頭條

糖葫蘆陝西話

生活更新时间:2024-11-28 20:52:34

冰糖葫蘆：小孩子的最愛，我們都吃過吧，特誘人。每當看到這玩意兒都會陷入童年美好的回憶，可看到人家寫着或吆喝：糖葫蘆.....我就感覺不舒服，似乎洛陽叫它：冰糖葫蘆才是正宗？

糖葫蘆陝西話（洛陽話冰糖葫蘆）1

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是将野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

糖葫蘆陝西話（洛陽話冰糖葫蘆）2

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顔、增智、消除疲勞、清熱等作用。

糖葫蘆陝西話（洛陽話冰糖葫蘆）3

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顔色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”。

糖葫蘆陝西話（洛陽話冰糖葫蘆）4

葫蘆：葫蘆屬植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有軟毛，夏秋開白色花，雌雄同株，葫蘆的藤可達15米長，果子可以從10厘米至一米不等，最重的可達一千克。我們小時候都喜歡“寶葫蘆”，也有把這個東西加工一下冬天裝“蝈蝈”，山東和河南人叫它“蚰子”，“蚰子”學名螽zhōng斯，北京或東北地區俗稱蝈蝈。

糖葫蘆陝西話（洛陽話冰糖葫蘆）5

糖葫蘆的樣子很像我們玩的“寶葫蘆”，所以叫：冰糖葫蘆就很地道啦，看來，我的懷疑還是對的，在宋朝發明時，就叫：冰糖葫蘆，名稱精确對應了原料與形态。

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