香椿頭要焯水。香椿頭中含有較多的亞硝酸鹽,并随存放時間的延長而增多。把新鮮的香椿頭放入沸水中焯燙一分鐘,能把香椿頭中三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽去除掉,而且能更好保存香椿頭中的營養。
生長環境:
1、生于山地雜木林或疏林中,各地也廣泛栽培。
2、溫帶、亞熱帶樹種。喜光,苗期稍耐蔭。栽培區年平均氣溫為8.7℃~23.4℃,絕對最低氣溫-25℃,年平均降水量為600~2 200毫米,年平均相對濕度63~85%。
3、能适應多種類型土壤,在石灰岩山地和海塗含鹽量0.05~0.09%,pH8~9的地區種植,如能及時撫育管理,生長尚可。但以濕潤、深厚、疏松、肥沃的土壤最适宜, 生長最迅速。一般7~10年生開始結實。萌芽更新的樹,4年生即能結實;采摘嫩葉食用的樹,結實年齡推遲。結實有周期性,每隔1~2年豐産一次。
分布範圍:
産華北、華東、中部、南部和西南部各省區;分布于朝鮮。
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